Lista de Vinhos

História Vinho do Porto

Devido ao enorme sucesso do vinho do Porto na primeira metade do século XVIII, o que levou muitos produtores de uva, fora da região do Douro, a utilizar as suas uvas para a produção de vinho do Porto, alterando a sua qualidade e criando a adjacente dificuldade no planeamento territorial. Em 1756, o "Marquês de Pombal" restringiu a região do Douro com 335 marcos, distribuídos ao longo de 250.000 hect. Tornando-a a mais antiga região vinícola protegida do mundo.

Actualmente no território Duriense, temos 45.700 hect cultivados e 39.100 produtores de uva.

O vinho do Porto é vinificado a partir de uvas cultivadas e transformadas na região demarcada do Douro. Alguns dos diferentes tipos de uvas áutoctones, como por exemplo: uvas brancas: Codega Rabigato, Malvasia Rei, Malvasia Fina, Viozinho, Donzelinho...; uvas tintas: Tinta Amarela, Tinta Cão, Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Souzão...



As uvas são classificadas de A a F, alguns dos melhores factores de avaliação são: a qualidade da uva (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, a Tinta Roriz, Tinto Cão) elevação; exposição solar, localização (Baixo Corgo, com 45.000 hect, Cima Corgo, com 95.000 hect e Douro Superior, com 110,000 hect)... a riqueza do solo, o clima seco e as altas temperaturas, a idade das videiras, terreno pedregoso, a protecção, densidade de plantacão, declive, o rendimento... um "terroir" único.

O mosto é fortificado no terceiro dia de fermentação, recorrendo á adição de aguardente destilada, com teor alcoólico entre 76% - 78%, a fim de parar a fermentação (440 litros de mosto misturado com 110 litros de aguardente) e deixando um açúcar residual no vinho.

O mínimo permitido é de 16,5% para o vinho do Porto branco leve seco e o máximo é de 22%, mas normalmente o vinho do Porto terá sempre cerca de 19% - 20%. O vinho é então guardado em armazéns e envelhecido em pipas de carvalho ou grandes cubas, em Vila Nova de Gaia.

A origem deste nome, "Vinho do Porto", surgiu durante o século XVII, graças á importante cidade portuária do Porto, onde o vinho fortificado foi trazido e comercializado para os mercados interno e exportação.

O barco "Rabelo" esteve encarregado do transporte de barris, nessas viagens corajosas pelo Douro, desde o século XVII até Maio de 1971, quando foi substituído por comboio e camiões cisterna.

A qualidade do carvalho é também muito importante – o carvalho francês é considerado um dos melhores, mas a maioria dos barris são feitos com madeira de carvalho português e para a maturação do vinho do Porto C. da Silva nós usamos o carvalho francês envelhecido.

Para fazer uma pipa de primeira qualidade é necessário esperar 100 anos para o crescimento da árvore e mais 3 anos para secar e ganhar tosta, esta é a razão pela qual normalmente o sabor de caramelo é fácil de encontrar  num Tawny (pequenas quantidades de açúcar nas células do carvalho).

Normalmente quando pensamos em comprar um Tawny 30 anos ou um Tawny 40 anos, ou até mesmo um velho Colheita (Tawny de um único ano) e consideramos  o preço elevado, é muito importante, recordarmos alguns dos factores da mais alta qualidade...