Lista de Vinhos

Vintage

Depende do tempo em garrafa, até 15 / 20 anos depois do engarrafamento, 48h para consumir, com mais do que 20 anos, 24 horas para terminar a garrafa, normalmente, quanto mais velho, mais rapidamente deverá ser consumido. vinhos do Porto Vintage, LBV e Crusted, após alguns anos tendem a ganhar um sedimento na base da garrafa e requerem um processo chamado "decantação".

Como decantar o Vinho do Porto?

O objectivo principal é melhorar a degustação, a partir da sua aparência visual, sabor e aroma. Antes de mais, alguns acessórios necessários... um decanter lavado com água mineral, um pedaço de gaze, um funil, tenaz, água e um fogareiro.

A forma tradicional consiste em deixar a garrafa em posição vertical durante dois dias, retirar o invólucro de protecção e a rolha sem rodar ou mover a garrafa. (No caso do vinho do Porto Vintage com algumas décadas de envelhecimento, onde a humidade excessiva provoca o desgaste da rolha, deve ser utilizada a tenaz).

O primeiro passo é colocar a extremidade de ferro da tenaz no fogareiro, até que ela se torne incandescente, a tenaz deve ser colocada um centímetro abaixo da rolha, firmemente, cerca de 60 a 90 segundos, retirar a tenaz e um pouco de água iniciará a reacção instantânea, quebrando-se instantâneamente.

Agarrando a garrafa, gentilmente, comece a servir o Vintage para o decantador, que na parte superior terá a gaze dentro do funil, assegurando que os sedimentos mais finos e menores, eventualmente de vidro, não passem para o decantador.

Esta cerimónia, não só mantém o vinho do Porto consumível por 3 ou 4 dias, mas também arejará o néctar.

Como vinho de extrema qualidade, o vinho do Porto vai continuar a evoluir no cálice, que se possível deverá ser o oficial de Vinho do Porto, desenhado em 2001 por Álvaro Siza Vieira (arquitecto português mais famoso).

Acompanham bem sobremesas à base de frutos vermelhos, queijos fortes, carne de caça e chocolate preto. Servir entre 16º a 18ºC.

Um brinde !