Outros Vinhos

Colheita 1967 Rui Paula

Aroma forte de compota de figo, de amêndoa torrada, acrescido de notas de madeira exótica e caixa de charutos. Muito rico. Suave e macio na boca, muito untuoso e quase viscoso, é um belo Colheita, com um final muito longo. Exige-se temperatura adequada, sempre refrescado. In “ Vinhos de Portugal 2009”, João Paulo Martins

Medalhas:
› Ouro no IV International Wine Contest "City of Oporto"
› Ouro no Mondial du Vin Bruxelles
› Ouro e Melhor da sua categoria no International Wine & Spirit Competition
› Melhor “Colheita” no ano de 2010, FOR THE LOVE OF PORT ANNUAL AWARDS, por Roy Hersh

Fiz este meu primeiro blend de Vinho do Porto a partir dos melhores vinhos da colheita de 1967, adormecidos durante 42 anos em pipas de carvalho francês nas caves da C. da Silva.

Escolhi este vinho, por um lado por ser do ano em que nasci, mas também pela sua enorme complexidade que permite preparar e acompanhar sobremesas extraordinárias, quer por harmonização (sabores opostos), quer similaridade (sabores semelhantes), como este “Zabaione de Frutos Secos 1967” que criei especialmente para este vinho.

Espero que apreciem esta proposta e que possam desfrutá-la com o mesmo prazer com que criei este blend da DALVA Colheita de 1967 e a respectiva sobremesa.

O meu lema é “uma cozinha no Douro”. Nesta proposta quis sublinhar e trazer-vos os melhores sabores “do Douro”.

RECEITA DE SOBREMESA
Zabaione de frutos secos 1967

Ingredientes
2 gema de ovo
10 dl de Vinho do Porto Dalva Colheita de 1967
3 colheres de chá de açúcar
2 amêndoas
2 avelãs
2 nozes
10 pinhões
10 passas
10 bagos de uva fresca

Confecção
Triturar os frutos secos em grosso. Juntar as uvas, 1 colher chá de açúcar, 5 dl de Vinho do Porto DALVA Colheita de 1967 e caramelize numa sertã antiaderente.
Prepare um Zabaione juntando as 2 gemas de ovo, 2 colher de açúcar e 5 dl de Vinho do Porto Dalva Colheita de 1967. Bater bem com varas em banho-maria até obter uma espuma homogénea e a evaporação do álcool.

Apresentação
Coloque os frutos caramelizados num copo de vidro transparente e regue com o zabaione.

Acompanhe com o Vinho do Porto Dalva Colheita de 1967 à temperatura de 13ºC.

Rui Paula
Folgosa, Setembro de 2009